Свою историю служба ведет с 15 сентября 1922 года, когда был издан декрет Совета Народных Комиссаров РСФСР "О санитарных органах республики". Основными направлениями деятельности санитарной службы в Ульяновской области были и остаются профилактическая направленность по охране здоровья людей, надзор за выполнением санитарного законодательства, постоянный социально-гигиенический мониторинг среды обитания человека, борьба с инфекционными заболеваниями, развитие лабораторной диагностики. В последнее время специалисты СЭС уделяют много внимания пропаганде здорового образа жизни, гигиеническому обучению, просвещению ульяновцев в области защиты прав потребителей. В этих и других сферах своей деятельности представители службы сотрудничают с Институтом медицины, экологии и физической культуры УлГУ, а некоторые из них являются сотрудниками вуза – учат студентов, занимаются научной работой.
